ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ "ЦАРСКИЙ". ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ
Ингредиенты : • прессованные дрожжи 25 гр • сливки жир. 22-30 %, 1,5-2 стакана(100мл +100мл + 200мл)б зависит от муки) • мука 600 гр • сливочное масло 100 гр • сахар 250 гр (кто любит сладкое, можно чуть больше) • желтки 8 шт • миндаль 25 гр • изюм, клюква, цукаты 50-100 гр • соль 3/4ч.л. • кардамон, мускатный орех, ванилин (по желанию) Дрожжи 25 гр развести в 100 мл теплых сливок, и добавить 1/2 муки, размять, и затем добавить еще 100 мл теплых сливок. Опара получается очень густая и вязкая, не пугайтесь :) Опару оставить в теплом месте на 30 минут. Желтки 8 шт, растереть с сахаром 150 гр, и добавить их в опару. Хорошо размешиваем, и добавляем размягченное сливочное масло. Затем вливаем оставшиеся сливки около 200 мл (количество будет зависеть от вашей) муки, и всё тщательно перемешиваем. Вводим в 2 этапа оставшуюся часть муки .Добавляем специи, затем изюм, курагу, клюкву обваливаем в муке, и добавляем в тесто, туда же отправляем дробленый миндаль. Тесто снова перемешиваем, в общей сложности замешивание теста должно занять не менее 30 минут. Отправляем тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Осторожно, оно может очень сильно подняться, поэтому рассчитывайте величину емкости, лучше взять побольше. После подъема тесто обминаем, и добавляем еще 100 гр сахара. Снова отправляем его в теплое место еще на 1 час. После того как тесто подойдет, раскладываем его по формам (заполняя на 1/2 часть), и оставляем в тепле, пока они не поднимутся на 3/4 от формы. Далее отправляем их в духовку 180 градусов на 20-30 минут. Время выпекания зависит от величины формочек (225 гр - около 20 минут, 500 гр - 30 минут). Время будет зависит и от вашей духовки, поэтому готовность проверяем деревянной шпажкой (на ней не должно быть сырого теста). Куличи получаются рыхлые, мягкие, очень легкие и влажные. Остывшие куличи украшаем глазурью (1 белок + 200 гр сахарной пудры + ванилин + лимонная кислота 1/3 ч.л).
Ингредиенты : • прессованные дрожжи 25 гр • сливки жир. 22-30 %, 1,5-2 стакана(100мл +100мл + 200мл)б зависит от муки) • мука 600 гр • сливочное масло 100 гр • сахар 250 гр (кто любит сладкое, можно чуть больше) • желтки 8 шт • миндаль 25 гр • изюм, клюква, цукаты 50-100 гр • соль 3/4ч.л. • кардамон, мускатный орех, ванилин (по желанию) Дрожжи 25 гр развести в 100 мл теплых сливок, и добавить 1/2 муки, размять, и затем добавить еще 100 мл теплых сливок. Опара получается очень густая и вязкая, не пугайтесь :) Опару оставить в теплом месте на 30 минут. Желтки 8 шт, растереть с сахаром 150 гр, и добавить их в опару. Хорошо размешиваем, и добавляем размягченное сливочное масло. Затем вливаем оставшиеся сливки около 200 мл (количество будет зависеть от вашей) муки, и всё тщательно перемешиваем. Вводим в 2 этапа оставшуюся часть муки .Добавляем специи, затем изюм, курагу, клюкву обваливаем в муке, и добавляем в тесто, туда же отправляем дробленый миндаль. Тесто снова перемешиваем, в общей сложности замешивание теста должно занять не менее 30 минут. Отправляем тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Осторожно, оно может очень сильно подняться, поэтому рассчитывайте величину емкости, лучше взять побольше. После подъема тесто обминаем, и добавляем еще 100 гр сахара. Снова отправляем его в теплое место еще на 1 час. После того как тесто подойдет, раскладываем его по формам (заполняя на 1/2 часть), и оставляем в тепле, пока они не поднимутся на 3/4 от формы. Далее отправляем их в духовку 180 градусов на 20-30 минут. Время выпекания зависит от величины формочек (225 гр - около 20 минут, 500 гр - 30 минут). Время будет зависит и от вашей духовки, поэтому готовность проверяем деревянной шпажкой (на ней не должно быть сырого теста). Куличи получаются рыхлые, мягкие, очень легкие и влажные. Остывшие куличи украшаем глазурью (1 белок + 200 гр сахарной пудры + ванилин + лимонная кислота 1/3 ч.л).