Майонез - НЕ СОУС / Майонез из фаршированной курицы / Рецепт 1861 года
Искал старинный рецепт соуса Майонез, а нашёл великолепное блюдо на праздничный стол! Этот рецепт Майонеза из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. Ингредиенты: 1 Крупная курица. 300 г - Телятины, 3 куска - Белого батона, 40 г - Сливочного масла, 5 горошин - Душистого перца, На кончике ножа - Мускатный орех, 2 шт - Сырых яйца, По вкусу – Соль, Вода – для замачивания батона Кости от курицы 400 г – Говядины, 1 шт - Морковь, 0,5 шт - Корень петрушки, 0,5 шт – Корень сельдерея, 1 шт – Лука репчатого, 10 горошин - Черного перца, 1–2 лавровых листа 2 ст ложки - Оливкового масла, 1 ст ложка - Винного уксуса, 20 г - Желатина, 300 мл - Бульона
Искал старинный рецепт соуса Майонез, а нашёл великолепное блюдо на праздничный стол! Этот рецепт Майонеза из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. Ингредиенты: 1 Крупная курица. 300 г - Телятины, 3 куска - Белого батона, 40 г - Сливочного масла, 5 горошин - Душистого перца, На кончике ножа - Мускатный орех, 2 шт - Сырых яйца, По вкусу – Соль, Вода – для замачивания батона Кости от курицы 400 г – Говядины, 1 шт - Морковь, 0,5 шт - Корень петрушки, 0,5 шт – Корень сельдерея, 1 шт – Лука репчатого, 10 горошин - Черного перца, 1–2 лавровых листа 2 ст ложки - Оливкового масла, 1 ст ложка - Винного уксуса, 20 г - Желатина, 300 мл - Бульона