Казан Кебаб из курицы. И просто и сложно.
Узбекские блюда сегодня просто на вершине всех кулинарных рейтингов. Плов, лагман, манты и шашлыки. Насколько мало мы про нее знаем. Блюда в большинстве своем готовятся из простых, известных продуктов но вариаций их огромное количество. Да калорийно, да сытно но рядом всегда есть диетический вариант плова или даже шашлыка. Казан кебаб – национальное узбекское блюдо, его еще называют мужским блюдом. Как и вся восточная кухня, он обладает удивительно ярким пряным ароматом специй, которыми щедро сдабривают мясо. «Кебаб» переводится как «шашлык», то есть дословное название этого блюда «шашлык в казане». По сути это отличная альтернатива уже привычному всем шашлыку, только мясо здесь не маринуется заранее. Сегодня я приготовил Казан кебаб из курицы блюдо несложное в приготовлении как может показаться на первый взгляд, но несколько небольших моментов приготовления нужно знать. Делюсь. Только собственный опыт. в этот раз из курицы. Сразу стоит отметить что лучший казан кебаб конечно из баранины или говядины. Об этом даже и спорить нельзя. Но курица тоже свои позиции не сдает. Сочная ароматная домашняя. При правильном обжаривании мясо получается сочным незабываемо вкусным. Начну с того что казан мой новый и что бы он не простаивал и набирал силу в естественном нагаре готовлю и другие блюда узбекской кухни. Вариаций этого блюда тихо скажем много. Как с картофелем так и без, с использованием масла или без масла, на курдючном жире с маринованием мяса. Простор огромный. Импровизируем. Я остановился на этом способе; минимум специй, продукты конечно какие есть. Вы представляете если это будет свежайшая молодая баранина и молодая картошечка… Сегодня у меня минимум специй, но каких!!! Зира и молотый черный перец, немного горошка. Казан разогрел и налил растительного масла 600 гр. примерно на 1200 гр картофеля и мяса. Такое количество продуктов правильно обжарить в два приема Раскаляя масло снова между закладкой следующий порции картошки или мяса - это обязательно.Так мясо останется сочным а картофель мягким и рассыпчатым внутри. Все просто. Возвращаем все обжаренное в казан, добавляем специи. Накрываем плотно и на минимальный огонь. Томим от 30 мин и до готовности. Главный секрет заключается в быстрой обжарке и медленном томлении, и главное от душевного состояния и профессионализма повара. Наиболее традиционный узбекский вариант приготовления этого блюда основан на использовании седла барашка или его шейной части. Вы представляете если это будет свежая сочная баранина и молодая картошечка… Рецептов Казан кебаб огромное количество. Сегодня исходя из того набора продуктов которое у меня есть получилось на мой взгляд очень вкусно. Есть моменты которые в следующий раз можно изменить. Но это опыт, он свой, он самый ценный. Спасибо вам большое за просмотр моих видео. Рахмат.
Узбекские блюда сегодня просто на вершине всех кулинарных рейтингов. Плов, лагман, манты и шашлыки. Насколько мало мы про нее знаем. Блюда в большинстве своем готовятся из простых, известных продуктов но вариаций их огромное количество. Да калорийно, да сытно но рядом всегда есть диетический вариант плова или даже шашлыка. Казан кебаб – национальное узбекское блюдо, его еще называют мужским блюдом. Как и вся восточная кухня, он обладает удивительно ярким пряным ароматом специй, которыми щедро сдабривают мясо. «Кебаб» переводится как «шашлык», то есть дословное название этого блюда «шашлык в казане». По сути это отличная альтернатива уже привычному всем шашлыку, только мясо здесь не маринуется заранее. Сегодня я приготовил Казан кебаб из курицы блюдо несложное в приготовлении как может показаться на первый взгляд, но несколько небольших моментов приготовления нужно знать. Делюсь. Только собственный опыт. в этот раз из курицы. Сразу стоит отметить что лучший казан кебаб конечно из баранины или говядины. Об этом даже и спорить нельзя. Но курица тоже свои позиции не сдает. Сочная ароматная домашняя. При правильном обжаривании мясо получается сочным незабываемо вкусным. Начну с того что казан мой новый и что бы он не простаивал и набирал силу в естественном нагаре готовлю и другие блюда узбекской кухни. Вариаций этого блюда тихо скажем много. Как с картофелем так и без, с использованием масла или без масла, на курдючном жире с маринованием мяса. Простор огромный. Импровизируем. Я остановился на этом способе; минимум специй, продукты конечно какие есть. Вы представляете если это будет свежайшая молодая баранина и молодая картошечка… Сегодня у меня минимум специй, но каких!!! Зира и молотый черный перец, немного горошка. Казан разогрел и налил растительного масла 600 гр. примерно на 1200 гр картофеля и мяса. Такое количество продуктов правильно обжарить в два приема Раскаляя масло снова между закладкой следующий порции картошки или мяса - это обязательно.Так мясо останется сочным а картофель мягким и рассыпчатым внутри. Все просто. Возвращаем все обжаренное в казан, добавляем специи. Накрываем плотно и на минимальный огонь. Томим от 30 мин и до готовности. Главный секрет заключается в быстрой обжарке и медленном томлении, и главное от душевного состояния и профессионализма повара. Наиболее традиционный узбекский вариант приготовления этого блюда основан на использовании седла барашка или его шейной части. Вы представляете если это будет свежая сочная баранина и молодая картошечка… Рецептов Казан кебаб огромное количество. Сегодня исходя из того набора продуктов которое у меня есть получилось на мой взгляд очень вкусно. Есть моменты которые в следующий раз можно изменить. Но это опыт, он свой, он самый ценный. Спасибо вам большое за просмотр моих видео. Рахмат.