Вася накормит. Нижний Новгород. Приготовили 700 литров щучины и раздали людям

В этом выпуске шеф-повар Василий Емельяненко будет кормить людей в Нижнем Новгороде. Приготовим 700 литров рыбной окрошки и угостим жителей города бесплатно. Рецепты для домашнего приготовления: Щучина Ингредиенты: Филе судака (лучше филе щуки) Яйца — 2 шт. Огурцы — 3 шт. Редиска — 2 шт. Зелень (зелёный лук, петрушка, укроп) Горчица острая — 1 ч. л. Хрен столовый — по вкусу Сметана — 2 ст. л. Квас окрошечный — 300 мл Рыбный бульон — 300 мл Копчёная соль — по вкусу Рыбу разделываем и варим из кожи и костей бульон, добавив укроп, зелёный лук, соль и много чёрного перца горошком. Бульон процеживаем и пару минут отвариваем в нём кусочки рыбного филе до белого цвета. Разбиваем яйца, солим и взбиваем. Дно миски застилаем пищевой плёнкой, выливаем взбитые яйца и заворачиваем герметично края. Миску отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на 25 минут, под неё ставим вторую миску с горячей водой. Готовые яйца освобождаем от плёнки и нарезаем яичную массу на крупные кубики. Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками. Редис нарезаем тонкими полосками и мелко шинкуем зелень. Смешиваем все овощи, зелень и добавляем из бульона рыбу. Для заправки смешиваем хрен, сметану и горчицу. Разбавляем квас с процеженным холодным рыбным бульоном (примерно 1:1) и заливаем в окрошку. Добавляем яйца и заправку. Все перемешиваем и даем 20 минут настояться. Перед подачей щучину посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита!