Почему морковь оранжевая, желток жёлтый, помидор красный? | Владимир Чуб Лекция 2025 | Мослекторий

Почему морковь оранжевая, яичный желток жёлтый, а помидор красный? Что такое каротиноиды и что с ними происходит в организме человека? Почему ракообразные при варке становятся красными, а печень белого медведя нельзя есть? Об этом в проекте Мослекторий расскажет директор ботанического сада Биологического факультета МГУ, профессор, доктор биологических наук, Владимир Чуб, директор Подпишись на канал Мослекторий: https://rutube.moviesrussian.net/channel/25023818/ https://vk.com/moslectory https://ok.ru/moslectory https://t.me/moslectory Новые лекции: https://www.youtube.com/playlist?list=PL1zz_OoHN-7iiFbO0tKg-FHuiIBxzXWwI 0:00 — Вступление: почему морковь оранжевая, а раки краснеют 0:28 — Откуда у растений и продуктов разные цвета 2:35 — История оранжевой моркови и роль голландцев 3:56 — Открытие каротина и его структура 5:11 — Почему желток жёлтый: лютеин и другие пигменты 6:42 — Каротиноиды: жирорастворимость и влияние на цвет 7:58 — Провитамин А и его роль в зрении 9:48 — Почему морковку полезно есть с маслом 11:11 — Каротин в других продуктах: тыква, шиповник, зелень 15:25 — Почему печень белого медведя опасна для человека 18:51 — Окрашивание продуктов: рыба, яйца, крабовые палочки 23:32 — Почему варёные раки становятся красными 26:05 — Фламинго и макияж из каротиноидов 33:07 — Почему листья осенью становятся жёлтыми и красными 39:11 — Ликопин в помидорах и арбузах: как лучше усваивается