Как сделать КЛУБНИКУ В ШОКОЛАДЕ

Ингредиенты: - клубника - 250 гр. - молочный шоколад - 250 гр. - белый шоколаде - 250 гр - красный пищевой краситель - 3 гр - кондитерский сахар - кондитерская посыпка Для темперирования шоколада нам понадобится: - пирометр - прибор для бесконтактного измерения температуры. - микроволновка Способ приготовления: - Клубнику промываем под проточной водой, и вытираем насухо. - Далее клубнику нанизываем на шпажки или зубочистки. - Поочередно растапливаем молочный и белый шоколад короткими импульсами в микроволновой печи (для молочного шоколада - 45 градусов, для белого шоколада - 40 градусов) - Добавьте каллеты (примерно четверть от массы шоколада). Хорошо вымешивайте, пока каллеты не разойдутся. - В белый шоколад добавляем сухой красный краситель и тщательно перемешиваем. - После того, как каллеты разойдутся мы должны выйти на рабочую температуру шоколада (для молочного шоколада - 30 градусов, для белого шоколада - 29 градусов) - Берем заранее подготовленную клубнику и погружаем в шоколад. - Готовую клубнику в шоколаде выкладываем на пергаментную бумагу, и декорируем кондитерскими посыпками. Полоски из шоколада наносим с помощью насадки и кондитерского мешка. #клубника