Классический английский пастуший пирог
Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — традиционное блюдо британской кухни. Представляет собой картофельную запеканку с фаршем (ранее из рубленого мяса). Дополняется вустерским соусом и розмарином. Пастуший пирог можно назвать неотъемлемой частью английского быта, поэтому он довольно часто встречается в популярной британской литературе, например в сериях книг о Шерлоке Холмсе и Гарри Поттере. Ингредиенты на форму диаметр 28 см, глубина 7 см: Для мясного соуса: Фарш из говядины – 600 г Репчатый лук – 80 г Морковь – 80 г Томатная паста – 100 г Вустерский соус – 2 ст. ложки Красный винный уксус – 2 ч. ложки Тимьян – 1 ч. ложка Розмарин – 1 ч. ложка Куриный бульон – 300 мл Чеснок – 2 зубчика Свежемолотый черный перец – По вкусу Растительное рафинированное масло – 2 ст. ложки Зелёный горошек – 100-150 г Соль – По вкусу Для картофельного пюре: Картофель – 1 кг Куриные яйца – 2 шт Тертый твердый сыр – 100 г Соль – По вкусу Как готовить пастуший пирог. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В большой глубокой сковороде нагреть масло. Выложить лук с морковью и жарить, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавить фарш. Разбивая комочки лопаткой, жарить на среднем огне до изменения цвета. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать и жарить еще 2 минуты. Параллельно очистить картофель. Крупно нарезать, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Варить до готовности в подсоленной воде. В сковороду с мясом добавить томатную пасту и влить вустерский соус. Перемешать и жарить 5 минут. Влить винный уксус и куриный бульон, добавить тимьян и розмарин. Если надо посолить и поперчить по вкусу. Тушить на слабом огне 30 минут. С картофеля слить воду и размять его в пюре. Добавить яйца и половину тертого сыра. Тщательно перемешать. Попробовать на вкус, если надо, немного подсолить. Выложить мясной соус в форму для запекания. Добавить зеленый горошек. Перемешать и разровнять. Сверху распределить картофельную массу и разровнять. Посыпать оставшимся тертым сыром. Слегка «взрыхлить» вилкой поверхность. Запекать 25 минут при 190 °С. #чтоприготовитьизпюре
Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — традиционное блюдо британской кухни. Представляет собой картофельную запеканку с фаршем (ранее из рубленого мяса). Дополняется вустерским соусом и розмарином. Пастуший пирог можно назвать неотъемлемой частью английского быта, поэтому он довольно часто встречается в популярной британской литературе, например в сериях книг о Шерлоке Холмсе и Гарри Поттере. Ингредиенты на форму диаметр 28 см, глубина 7 см: Для мясного соуса: Фарш из говядины – 600 г Репчатый лук – 80 г Морковь – 80 г Томатная паста – 100 г Вустерский соус – 2 ст. ложки Красный винный уксус – 2 ч. ложки Тимьян – 1 ч. ложка Розмарин – 1 ч. ложка Куриный бульон – 300 мл Чеснок – 2 зубчика Свежемолотый черный перец – По вкусу Растительное рафинированное масло – 2 ст. ложки Зелёный горошек – 100-150 г Соль – По вкусу Для картофельного пюре: Картофель – 1 кг Куриные яйца – 2 шт Тертый твердый сыр – 100 г Соль – По вкусу Как готовить пастуший пирог. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В большой глубокой сковороде нагреть масло. Выложить лук с морковью и жарить, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавить фарш. Разбивая комочки лопаткой, жарить на среднем огне до изменения цвета. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать и жарить еще 2 минуты. Параллельно очистить картофель. Крупно нарезать, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Варить до готовности в подсоленной воде. В сковороду с мясом добавить томатную пасту и влить вустерский соус. Перемешать и жарить 5 минут. Влить винный уксус и куриный бульон, добавить тимьян и розмарин. Если надо посолить и поперчить по вкусу. Тушить на слабом огне 30 минут. С картофеля слить воду и размять его в пюре. Добавить яйца и половину тертого сыра. Тщательно перемешать. Попробовать на вкус, если надо, немного подсолить. Выложить мясной соус в форму для запекания. Добавить зеленый горошек. Перемешать и разровнять. Сверху распределить картофельную массу и разровнять. Посыпать оставшимся тертым сыром. Слегка «взрыхлить» вилкой поверхность. Запекать 25 минут при 190 °С. #чтоприготовитьизпюре