Солянка сборная мясная рецепт 1936 года / Русская кухня
В прошлый раз я Вам показал рецепт солянки по рецепту 1861 года, а сегодня рецепт солянки из книги 1936 года "О вкусной и здоровой пище". Не смотря на то, что название одно, но вкусы совершенно разные. Оба супа великолепны, а по тому от души рекомендую эти рецепты. Солянка мясная рецепт 1861 года здесь: https://youtu.be/jEqMEm-epBY Ингредиенты: Говядина - 500 г (для бульона) Вода – 2 л Вареных или жареных мясных продуктов - 300 г Соленые огурцы - 200 г Репчатый лук - 200 г Томат-паста – 80 г Топлёное сливочное масло - 40 г Сметана – 100 г Оливки – 80 г Каперсы – 80 г Для подачи на порцию: Маслины - 1 ст. ложка Лимон – 1 кружок Укроп, петрушка Как готовить солянку. Приготовить бульон из говядины. Когда закипит, убрать пену, убавить огонь ниже среднего, накрыть крышкой и готовить до мягкости говядины. Когда бульон будет готов, мясо извлечь и нарезать средними брусочками и вернуть в бульон. На плите разогреть глубокую сковороду (лучше вок). Луковицу мелко порубить, поджарить на топлёном сливочном масле, добавить томат-пасту, слегка обжарить, развести бульоном и перелить в бульон. Огурцы разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими брусочками. Положить в кастрюлю, туда же добавить оливки, каперсы, сметану и варить 5—10 мин. При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
В прошлый раз я Вам показал рецепт солянки по рецепту 1861 года, а сегодня рецепт солянки из книги 1936 года "О вкусной и здоровой пище". Не смотря на то, что название одно, но вкусы совершенно разные. Оба супа великолепны, а по тому от души рекомендую эти рецепты. Солянка мясная рецепт 1861 года здесь: https://youtu.be/jEqMEm-epBY Ингредиенты: Говядина - 500 г (для бульона) Вода – 2 л Вареных или жареных мясных продуктов - 300 г Соленые огурцы - 200 г Репчатый лук - 200 г Томат-паста – 80 г Топлёное сливочное масло - 40 г Сметана – 100 г Оливки – 80 г Каперсы – 80 г Для подачи на порцию: Маслины - 1 ст. ложка Лимон – 1 кружок Укроп, петрушка Как готовить солянку. Приготовить бульон из говядины. Когда закипит, убрать пену, убавить огонь ниже среднего, накрыть крышкой и готовить до мягкости говядины. Когда бульон будет готов, мясо извлечь и нарезать средними брусочками и вернуть в бульон. На плите разогреть глубокую сковороду (лучше вок). Луковицу мелко порубить, поджарить на топлёном сливочном масле, добавить томат-пасту, слегка обжарить, развести бульоном и перелить в бульон. Огурцы разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими брусочками. Положить в кастрюлю, туда же добавить оливки, каперсы, сметану и варить 5—10 мин. При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.