Чурек традиционный азербайджанский хлеб

Чурек - это хлебные лепёшки, которые готовят в Туркменистане, Азербайджане, на Северном Кавказе (в основном в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии) и Турции. В Туркменистане, чурек в основном пекут в тандыре. В Азербайджане чурек выпекается на глиняном или металлическом, слегка выпуклом листе (садже). Я же сегодня буду готовить чурек на противне в духовке. Ингредиенты: Мука пшеничная – 470 г Сахар – 12 г Соль – 10 г Дрожжи быстрые – 6 г Сметана – 50 г Вода тёплая - 300 мл Масло растительное – 35 г Куриное яйцо – 1шт Кунжут – По желанию Как готовить Чурек. В глубокую чашу просеять муку. Добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать сухие ингредиенты. Добавить сметану и тёплую воду (38-40 градусов). Замесить очень мягкое тесто. Тесто будет липнущим к рукам, поэтому в конце разминаем его смазывая руки маслом. Когда вмешали всё масло накрыть чашу с тестом и оставить на расстойку. Когда тесто поднимется, обминаем его методом складывания и ждём второго подъема. Когда тесто увеличится в 2 раза, перекладываем его на противень смазанный растительным маслом или присыпанный мукой и формируем лепёшку толщиной 1,5 см и накрыв полотенцем, оставляем для подъема минут на 15. Затем пальцами делаем узор. Смазываем взбитым яйцом. По желанию свержу можно присыпать кунжутом. Отправляем в духовку, разогретую до 200С. Выпекаем 20-25 минут. Готовый хлеб получается очень мягким и пышным, около 4см высотой #выпечка