★ Стейк томагавк на сковороде-гриль: идеальный рецепт для гурманов | Кулинарный клуб

✅ Стейк томагавк — это настоящая королевская классика среди мясных блюд. Его особенность заключается в толстом куске говядины, который остается на реберной кости, напоминая собой индейский томагавк. Этот стейк поражает не только своим внешним видом, но и непревзойденным вкусом. Сегодня мы расскажем, как приготовить стейк томагавк на сковороде-гриль, чтобы мясо получилось сочным, ароматным и с идеальной прожаркой. 📝 Нам понадобится: На 1 стейк: ✓ Говядина (толстый край на ребре) — 1 томагавка (весом от 500–1200 г). ✓ Морская соль — по вкусу. ✓ Черный перец — по вкусу. ✓ Чеснок — 3–4 зубчика. ✓ Тимьян (чабрец) — 2–3 веточки. ✓ Розмарин — 2–3 веточки. ✓ Сливочное масло — 50–70 г. ✓ Оливковое масло — 2–3 ст. ложки. Для гарнира: ✓ Лук — 1 шт. ✓ Болгарский перец — 1–2 шт. ✓ Перец чили — 1-2 шт. (по желанию). ✓ Томаты черри — 150–200 г. А так же: ✓ Красный винный соус - 2 ст.л. ✓ Хорошее настроение - обязательно! 😊 👨🍳 Пошаговый рецепт: 1. Подготовка мяса ✓ Для начала достаньте стейк из холодильника за 30–60 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Это важно для равномерной прожарки. ✓ Смажьте мясо оливковым маслом, чтобы оно лучше подрумянилось. Хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. ✓ Дайте мясу "отдохнуть" хотя бы 30 минут, чтобы специи успели пропитать стейк. 2. Приготовление ароматного масла ✓ В сковороде растопите сливочное масло вместе с оливковым (это предотвратит сливочное масло от горения). Добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина. Немного присолите смесь для усиления аромата. ✓ Прогрейте все вместе на медленном огне, чтобы масло напиталось травами и чесноком. 3. Обжарка стейка ✓ Разогрейте сковороду-гриль до максимальной температуры. Выложите стейк на горячую поверхность и обжарьте с каждой стороны по 3–5 минут (время зависит от толщины стейка). ✓ Важно не трогать мясо во время обжарки, чтобы образовалась аппетитная корочка. 4. Финиш в духовке ✓ После обжарки переложите стейк на противень или в форму для запекания. Поливайте его ароматным маслом каждые 2–3 минуты, чтобы мясо оставалось сочным. Запекайте в духовке, разогретой до 180–200°C, до нужной степени прожарки. Чтобы точно определить готовность, используйте термощуп: - Rare (с кровью): 49–52°C внутри. - Medium-rare (средне-красный): 54–57°C. - Medium (светло-розовый): 60–63°C. - Well-done (полностью прожаренный): выше 68°C. 5. Отдых мяса ✓ Готовый стейк переложите на тарелкупереложив веточками тимьяна и розмарина, накройте фольгой и оставьте "отдыхать" на 10 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри мяса, и стейк станет еще сочнее. 6. Гарнир ✓ Пока мясо отдыхает, обжарьте нарезанные овощи (лук, болгарский перец, перец чили и томаты черри) на сковороде-гриль. Они добавят блюду яркости и свежести. Подача ✓ Подавайте стейк томагавк горячим, украсив веточками свежих трав. К нему отлично подойдут обжаренные овощи, картофельное пюре или легкий салат. И конечно же красный винный соус: #стейктомагавк ► Композиция "Easy Jam" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100245. Исполнитель: http://incompetech.com/