Вкуснейшая рыбная запеканка «Рыбный хлеб» / Fish casserole "Fish bread"
На нашем канале более 20 рецептов хлеба из муки, два рецепта «Мясного хлеба», а сегодня я хочу поделиться рецептом «Рыбного хлеба»! Это великолепная рыбная запеканка, в которой нет ничего лишнего, а готовится очень просто. Если вы любите рыбу, то не пропустите этот рецепт! #блюдаизрыбы Ингредиенты: Размер формы - 20 см x 8 см x 10 см Филе красной рыбы – 1300 г Вода ледяная – 200 мл Соль поваренная – 8 г Соль нитритная – 8 г Пищевой фосфат – 4 г Лук репчатый – 50 г Петрушка – 1 веточка Укроп – 1 веточка Перец чёрный – 2 г Кардамон – 2 г Мускатный орех – 2 г Фенхель – 2 г Как готовить Рыбу разделать, удалить все кости и кожу. Пропустить через мясорубку. В фарш добавить смесь нитритной и поваренной соли, чёрный перец, кардамон, мускатный орех, фенхель, пищевой фосфат. Хорошенько перемешиваем. 1/3 фарша убирать в сторону, а в оставшийся фарш добавить мелко нарезанный лук, ледяную воду и при помощи погружного блендера измельчить до состояния эмульсии. Теперь в эту пасту добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, отложенный в сторону фарш и тщательно перемешать. Переложить в форму для запекания, разровнять верх при помощи лопатки смоченной в холодной воде. Отправить в холодную духовку. Запекать при температуре 120 градусов (нагрев верх-низ плюс конвекция в течении 30 минут, затем вставить щуп термометра и запекать до достижения температуры внутри батона 74 градусов. Этот «рыбный хлеб» очень вкусен как в горячем, так и холодном виде! Более подробно и наглядно в видеорецепте. В этом видео: 00:00 – Привет! 00:17 – Ингредиенты для рецепта 00:28 – Готовим рыбный фарш 01:41 – Формуем «Рыбный хлеб» 00:56 – Готовим мясо с грибами 02:27 – Что получилось и как подать
На нашем канале более 20 рецептов хлеба из муки, два рецепта «Мясного хлеба», а сегодня я хочу поделиться рецептом «Рыбного хлеба»! Это великолепная рыбная запеканка, в которой нет ничего лишнего, а готовится очень просто. Если вы любите рыбу, то не пропустите этот рецепт! #блюдаизрыбы Ингредиенты: Размер формы - 20 см x 8 см x 10 см Филе красной рыбы – 1300 г Вода ледяная – 200 мл Соль поваренная – 8 г Соль нитритная – 8 г Пищевой фосфат – 4 г Лук репчатый – 50 г Петрушка – 1 веточка Укроп – 1 веточка Перец чёрный – 2 г Кардамон – 2 г Мускатный орех – 2 г Фенхель – 2 г Как готовить Рыбу разделать, удалить все кости и кожу. Пропустить через мясорубку. В фарш добавить смесь нитритной и поваренной соли, чёрный перец, кардамон, мускатный орех, фенхель, пищевой фосфат. Хорошенько перемешиваем. 1/3 фарша убирать в сторону, а в оставшийся фарш добавить мелко нарезанный лук, ледяную воду и при помощи погружного блендера измельчить до состояния эмульсии. Теперь в эту пасту добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, отложенный в сторону фарш и тщательно перемешать. Переложить в форму для запекания, разровнять верх при помощи лопатки смоченной в холодной воде. Отправить в холодную духовку. Запекать при температуре 120 градусов (нагрев верх-низ плюс конвекция в течении 30 минут, затем вставить щуп термометра и запекать до достижения температуры внутри батона 74 градусов. Этот «рыбный хлеб» очень вкусен как в горячем, так и холодном виде! Более подробно и наглядно в видеорецепте. В этом видео: 00:00 – Привет! 00:17 – Ингредиенты для рецепта 00:28 – Готовим рыбный фарш 01:41 – Формуем «Рыбный хлеб» 00:56 – Готовим мясо с грибами 02:27 – Что получилось и как подать