Экзотика на столе: Петух в вине — блюдо, которое заставит Вас забыть обо всем!

🔥 ВАШ КУЛИНАРНЫЙ НАСТАВНИК НАВСЕГДА! 👨🍳 А если Вы подпишетесь на канал, поставите лайк этому видео и прожмёте 🚀 "В топ" — то каждый день Вы будете получать: → Рецепты, от которых захочется жить дольше (чтобы успеть всё попробовать), → Фишки, экономящие нервы и время (никаких «10 часов у плиты»), → Идеи, которые заставят друзей спрашивать: «Ты точно не шеф?» 👇 ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ — там ждут: ✔️ Плейлисты по категориям (завтраки, ужины, десерты — как в ресторанном меню!), ✔️ Длинные видео с рецептами, а также короткие Shorts с лайфхаками, ✔️ И ещё кучу-кучу-кучу всего полезного для любой кухни! 💬 ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ с темой следующего ролика — а я постараюсь исполнить Ваш вкусный запрос! P.S. «Если вдруг пропустите видео — RUTUBE обидится. Шучу. Но мы точно будем скучать!» 🥺 Ингредиенты (на 4–6 порций): Петух – 1,5–2 кг Сухое красное вино (лучше всего Бордо или Божоле) – 750 мл Бекон (нежирный) – 150 г Морковь – 2 шт. Репчатый лук – 1 шт. Пастернак (по желанию) – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Грибы (лучше шампиньоны) – 300 г Черешковый сельдерей – 2 стебля Лавровый лист – 1 шт. Свежий тимьян (чабрец) – 1 веточка Оливковое масло – для обжарки Мука – 1–2 ст. ложки (для загустения соуса, при необходимости) Соль, перец – по вкусу Пошаговое приготовление: 1. Подготовка: Петуха разделайте на порционные куски Нарежьте бекон мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками, лук – полукольцами, разрезанными пополам, чеснок – пластинками. Грибы нарежьте на четвертинки, если крупные. В большой тяжёлой сковороде или казане разогрейте немного масла. 2. Обжарка мяса: Обжарьте куски петуха на среднем огне до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Не спешите — важно «запечатать» мясо, чтобы сохранить соки. Выложите мясо на тарелку и временно отложите. 3. Зажарка и основа соуса: На том же жиру обжарьте бекон до хрустящего состояния. Добавьте лук, морковь, сельдерей и пастернак. Тушите 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Влейте половину вина и дайте ему выпариться почти полностью (это усилит вкус). 4. Тушение: Верните мясо обратно в казан, добавьте грибы, оставшееся вино, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и легко отделяющимся от кости. При необходимости добавьте немного воды или бульона, если соус слишком сильно загустевает. За 10 минут до окончания приготовления можно слегка присыпать муку, хорошо размешать и дать соусу загустеть. 5. Подача: Подавайте Кок-о-ван горячим, с гарниром из картофельного пюре, риса басмати или свежего деревенского хлеба, который идеально впитывает насыщенный соус. Украшением могут послужить свежие травы — петрушка или укроп. #СекретыШефа