Как НЕ НАДО печь куличи! ⚠️ ❌ Ошибки при выпекании пасхального кулича | Пасха 2025
Пекла кулич к Пасхе… и, мягко говоря, всё пошло не по плану 😅В этом видео делюсь самыми распространёнными ошибками, которые могут испортить даже самый хороший рецепт кулича.Если вы хотите, чтобы ваш пасхальный стол не превратился в эпицентр кулинарного краха — это видео для вас! 🔍 Что внутри: — Почему кулич вылез из формы? — Как рассчитать количество муки? — Почему тесто не поднимается? — Личный факап, из которого вы точно извлечёте урок. Если вы тоже когда-то пекли с душой, а получали грусть на противне — вы не одни. Добро пожаловать в клуб 🙃 РЕЦЕПТЫ: ✅ Кулич (расчет на 2 большие бумажные формы) ⁃ 500-550 г. муки высшего сорта ⁃ 200 мл. молока ⁃ 3 яйца (желтки для теста и белки для меренги) ⁃ 130 г. сметаны жирностью 20% ⁃ 70 г. сливочного масла ⁃ 180 г. сахара ⁃ 0,5 ч. л. соли ⁃ 30 г. свежих или 10 г. сухих дрожжей ⁃ щепотка ванилина ⁃ 150 г. вяленой вишни или изюма ⁃ цедра 1 апельсина Приготовление: ⁃ Для опары смешать дрожжи, теплое молоко и 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить под полотенцем на 20-30 минут ⁃ Смешать желтки с сахаром, добавить ванилин и щепотку соли ⁃ Соединить опару, яичную смесь, сметану, растопленное сливочное масло, цедру апельсина и сухофрукты ⁃ Замесить тесто, переложить его в смазанную растительным маслом миску и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа, сделав обминку в середине брожения ⁃ Разделить подошедшее тесто на 2 части, разложить по формам и дать расстояться в течение 40 минут ⁃ Выпекать куличи в духовке в течение 40-50 минут при температуре 170-180 градусов ✅ Краффин (расчет на 2 средние формы) Мука в/с - 450 г Дрожжи сухие - 8 г Молоко - 170 мл Яйца - 4 шт Сахар - 120 г Соль - 0,5 ч. л Ванилин - 0,5 ч. л Цедра апельсина и лимона Мед - 20 г Масло сливочное - 100 г Изюм - 100 г Из этого количества ингредиентов выходит 2 средних краффина👌 1. Для опары смешиваем теплое молоко, столовую ложку сахара, столовую ложку муки и дрожжи 2. Все перемешиваем и оставляем под пленкой на 20 минут 3. В отдельной миске соединяем 2 яйца, 2 желтка, сахар, половину чайной ложки соли и столько же ванилина, взбиваем до растворения сахара 4. Далее добавляем 20 г меда, цедру одного лимона и опару 5. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку 6. В конце вводим 60 растопленного сливочного масла и хорошенько вымешиваем тесто около 10 минут 7. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 2-2,5 часа. Если в квартире холодно, прогрейте духовку на минимальной температуре, затем хорошо проветрите ее и поставьте туда тесто 8. Когда тесто подошло, разделяем его на 2 части, каждую раскатываем в тонкий пласт и смазываем сливочным маслом 9. Сверху посыпаем изюмом и сворачиваем в рулет 10. Рулет разрезаем вдоль, но не до конца 11. Каждый хвостик сворачиваем и укладываем друг на друга 12. Перекладываем краффины в форму и отправляем на расстойку на 40-50 минут (можно в ту же теплую духовку) 13. Выпекаем в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке ориентировочно в течение 40 минут 14. Остывшие краффины посыпаем сахарной пудрой ✅ Творожный кулич (1 большой или 2 маленьких) Творог (180 г) - 8-9% жирности Мука в/с - 200 г Яйца - 3 шт Лимон - 1 шт Разрыхлитель - 5 г Масло сливочное 82% - 100 г Сахар - 100 г Соль - щепотка Изюм, вяленая вишня, кокосовая стружка - 150 г Сахарная пудра - 50 г Приготовление: 1. К двум яйцам добавляем сахар, творог, масло, соль и перемешиваем 2. Далее добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто 3. В конце вносим изюм, вишню, кокосовую стружку и немного цедры 4. Заполняем форму на 2/3 объема и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на один час 5. Для глазури взбиваем один белок, постепенно добавляем к нему сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока 6. Украшаем готовой глазурью остывшие куличи ✅ Глазурь из сгущеного молока готовится путем смешивания в равной пропорции сухого и сгущеного молока #пекукуличвпервыйраз
Пекла кулич к Пасхе… и, мягко говоря, всё пошло не по плану 😅В этом видео делюсь самыми распространёнными ошибками, которые могут испортить даже самый хороший рецепт кулича.Если вы хотите, чтобы ваш пасхальный стол не превратился в эпицентр кулинарного краха — это видео для вас! 🔍 Что внутри: — Почему кулич вылез из формы? — Как рассчитать количество муки? — Почему тесто не поднимается? — Личный факап, из которого вы точно извлечёте урок. Если вы тоже когда-то пекли с душой, а получали грусть на противне — вы не одни. Добро пожаловать в клуб 🙃 РЕЦЕПТЫ: ✅ Кулич (расчет на 2 большие бумажные формы) ⁃ 500-550 г. муки высшего сорта ⁃ 200 мл. молока ⁃ 3 яйца (желтки для теста и белки для меренги) ⁃ 130 г. сметаны жирностью 20% ⁃ 70 г. сливочного масла ⁃ 180 г. сахара ⁃ 0,5 ч. л. соли ⁃ 30 г. свежих или 10 г. сухих дрожжей ⁃ щепотка ванилина ⁃ 150 г. вяленой вишни или изюма ⁃ цедра 1 апельсина Приготовление: ⁃ Для опары смешать дрожжи, теплое молоко и 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить под полотенцем на 20-30 минут ⁃ Смешать желтки с сахаром, добавить ванилин и щепотку соли ⁃ Соединить опару, яичную смесь, сметану, растопленное сливочное масло, цедру апельсина и сухофрукты ⁃ Замесить тесто, переложить его в смазанную растительным маслом миску и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа, сделав обминку в середине брожения ⁃ Разделить подошедшее тесто на 2 части, разложить по формам и дать расстояться в течение 40 минут ⁃ Выпекать куличи в духовке в течение 40-50 минут при температуре 170-180 градусов ✅ Краффин (расчет на 2 средние формы) Мука в/с - 450 г Дрожжи сухие - 8 г Молоко - 170 мл Яйца - 4 шт Сахар - 120 г Соль - 0,5 ч. л Ванилин - 0,5 ч. л Цедра апельсина и лимона Мед - 20 г Масло сливочное - 100 г Изюм - 100 г Из этого количества ингредиентов выходит 2 средних краффина👌 1. Для опары смешиваем теплое молоко, столовую ложку сахара, столовую ложку муки и дрожжи 2. Все перемешиваем и оставляем под пленкой на 20 минут 3. В отдельной миске соединяем 2 яйца, 2 желтка, сахар, половину чайной ложки соли и столько же ванилина, взбиваем до растворения сахара 4. Далее добавляем 20 г меда, цедру одного лимона и опару 5. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку 6. В конце вводим 60 растопленного сливочного масла и хорошенько вымешиваем тесто около 10 минут 7. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 2-2,5 часа. Если в квартире холодно, прогрейте духовку на минимальной температуре, затем хорошо проветрите ее и поставьте туда тесто 8. Когда тесто подошло, разделяем его на 2 части, каждую раскатываем в тонкий пласт и смазываем сливочным маслом 9. Сверху посыпаем изюмом и сворачиваем в рулет 10. Рулет разрезаем вдоль, но не до конца 11. Каждый хвостик сворачиваем и укладываем друг на друга 12. Перекладываем краффины в форму и отправляем на расстойку на 40-50 минут (можно в ту же теплую духовку) 13. Выпекаем в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке ориентировочно в течение 40 минут 14. Остывшие краффины посыпаем сахарной пудрой ✅ Творожный кулич (1 большой или 2 маленьких) Творог (180 г) - 8-9% жирности Мука в/с - 200 г Яйца - 3 шт Лимон - 1 шт Разрыхлитель - 5 г Масло сливочное 82% - 100 г Сахар - 100 г Соль - щепотка Изюм, вяленая вишня, кокосовая стружка - 150 г Сахарная пудра - 50 г Приготовление: 1. К двум яйцам добавляем сахар, творог, масло, соль и перемешиваем 2. Далее добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто 3. В конце вносим изюм, вишню, кокосовую стружку и немного цедры 4. Заполняем форму на 2/3 объема и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на один час 5. Для глазури взбиваем один белок, постепенно добавляем к нему сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока 6. Украшаем готовой глазурью остывшие куличи ✅ Глазурь из сгущеного молока готовится путем смешивания в равной пропорции сухого и сгущеного молока #пекукуличвпервыйраз