Мясные зразы с яйцом
Зразы — национальное блюдо славянской кухни, представляющее собой котлеты из фарша или рубленого мяса с начинкой. Классическими начинками для зраз считаются: поджаренный лук с отваренными вкрутую рубленными яйцами и обжаренные грибы с луком. Ингредиенты на 10 зраз: Для фарша: Свинина - 500 г Говядина – 500 г Белый хлеб – 100 г Вода – 200 мл Куриные яйца – 3 шт Чёрный молотый перец – По вкусу Соль – 10 г Для начинки: Куриные яйца – 5 шт Репчатый лук – 125 г Чеснок – 2 зуб Зелень (укроп, петрушка) – по 2 веточки Панировочные сухари – 20 г Топлёное сливочное масло – 30 г Как готовить зразы. Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить лук на топлёном сливочном масле до золотистости. Куриные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кубиком, переложить в миску, добавить обжаренный лук, панировочные сухари, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень. Посолить по вкусу. Перемешать. Начинка для зраз готова. Для котлетной массы взять белый чёрствый хлеб, срезать корки и замочить в холодной воде на 5 минут. Затем слить воду, отжать хлеб и размять вилкой. Свинину и говядину измельчить через мясорубку, переложить в чашу. Добавить 3 сырых яйца, размоченный и размятый хлеб, соль, чёрный перец и хорошо перемешать. Обязательно отбейте фарш, тогда фарш будет лучше держать форму. Мокрыми руками разделить получившуюся котлетную массу на 10 равных частей. Каждую часть фарша выкладываем на ладонь в виде лепешки, на середину выкладываем по 1,5-2 столовые ложки начинки. Двумя ладонями соединить края зразы, немного внахлест. Переложить зразы на противень швом вниз. Запекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке ровно 20 минут. Готовые зразы подавать к столу с любым гарниром, салатом или соленьями.
Зразы — национальное блюдо славянской кухни, представляющее собой котлеты из фарша или рубленого мяса с начинкой. Классическими начинками для зраз считаются: поджаренный лук с отваренными вкрутую рубленными яйцами и обжаренные грибы с луком. Ингредиенты на 10 зраз: Для фарша: Свинина - 500 г Говядина – 500 г Белый хлеб – 100 г Вода – 200 мл Куриные яйца – 3 шт Чёрный молотый перец – По вкусу Соль – 10 г Для начинки: Куриные яйца – 5 шт Репчатый лук – 125 г Чеснок – 2 зуб Зелень (укроп, петрушка) – по 2 веточки Панировочные сухари – 20 г Топлёное сливочное масло – 30 г Как готовить зразы. Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить лук на топлёном сливочном масле до золотистости. Куриные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кубиком, переложить в миску, добавить обжаренный лук, панировочные сухари, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень. Посолить по вкусу. Перемешать. Начинка для зраз готова. Для котлетной массы взять белый чёрствый хлеб, срезать корки и замочить в холодной воде на 5 минут. Затем слить воду, отжать хлеб и размять вилкой. Свинину и говядину измельчить через мясорубку, переложить в чашу. Добавить 3 сырых яйца, размоченный и размятый хлеб, соль, чёрный перец и хорошо перемешать. Обязательно отбейте фарш, тогда фарш будет лучше держать форму. Мокрыми руками разделить получившуюся котлетную массу на 10 равных частей. Каждую часть фарша выкладываем на ладонь в виде лепешки, на середину выкладываем по 1,5-2 столовые ложки начинки. Двумя ладонями соединить края зразы, немного внахлест. Переложить зразы на противень швом вниз. Запекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке ровно 20 минут. Готовые зразы подавать к столу с любым гарниром, салатом или соленьями.