Секреты и фишки приготовления салата в азиатском стиле
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ Филе куриное – 1 шт. (одна половина от грудного каркаса курицы*) Огурцы – 1 шт. (большой, примерно 20 см) Красный перец – 1 шт Пекинская капуста -1/4 шт. (если это большая пекинская капуста) Кинза/петрушка – пучок Кунжут – 1 ст.л. Для соуса: Соевый соус – 2 ст.л Кунжутное или оливковое масло – 2 ст.л Мёд – 1 ст.л Имбирь – 5 см. Технология варки курицы: Грудку начните готовить с вечера. Посолите филе со всех сторон, положите в контейнер и отправьте на ночь в холодильник. Так мясо не только равномерно просолится, но и станет более сочным и плотным. Этот процесс называется «обратный осмос». Соль изначально вытягивает соки, но через какой то время происходит обратный процесс, соки впитаются в мясо, а соль его хорошо промаринует. На следующий день залейте грудки водой в кастрюле, можете добавить туда что-то ароматное, например веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите воду почти до кипения, и не давая ей закипеть, готовьте так грудки 5 минут, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Температура в кастрюле будет постепенно падать, продолжая готовить грудки, но не пересушивая их. Нет, они не будут сырыми. Они будут сочными и вкусными. Курицу, капусту, огурец, перец нарежьте соломкой. Порубите мелко зелень. Курицу дополнительно можно еще отдельно чуть-чуть сбрызнуть соевым соусом. Всё смешайте, заправьте приготовленным соусом, сверху присыпьте кунжутом. *На видео варю два филе, потому что второе просто съели с бутербродами.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ Филе куриное – 1 шт. (одна половина от грудного каркаса курицы*) Огурцы – 1 шт. (большой, примерно 20 см) Красный перец – 1 шт Пекинская капуста -1/4 шт. (если это большая пекинская капуста) Кинза/петрушка – пучок Кунжут – 1 ст.л. Для соуса: Соевый соус – 2 ст.л Кунжутное или оливковое масло – 2 ст.л Мёд – 1 ст.л Имбирь – 5 см. Технология варки курицы: Грудку начните готовить с вечера. Посолите филе со всех сторон, положите в контейнер и отправьте на ночь в холодильник. Так мясо не только равномерно просолится, но и станет более сочным и плотным. Этот процесс называется «обратный осмос». Соль изначально вытягивает соки, но через какой то время происходит обратный процесс, соки впитаются в мясо, а соль его хорошо промаринует. На следующий день залейте грудки водой в кастрюле, можете добавить туда что-то ароматное, например веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите воду почти до кипения, и не давая ей закипеть, готовьте так грудки 5 минут, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Температура в кастрюле будет постепенно падать, продолжая готовить грудки, но не пересушивая их. Нет, они не будут сырыми. Они будут сочными и вкусными. Курицу, капусту, огурец, перец нарежьте соломкой. Порубите мелко зелень. Курицу дополнительно можно еще отдельно чуть-чуть сбрызнуть соевым соусом. Всё смешайте, заправьте приготовленным соусом, сверху присыпьте кунжутом. *На видео варю два филе, потому что второе просто съели с бутербродами.