Вкусная редька

Корейской кухней я заинтересовалась не вчера, и, кажется, надолго. Во-первых, непривычные и не избитые сочетания продуктов, свежая для нас тема в кулинарии. Во-вторых, обилие здоровых продуктов - любых, от растительного и до животного происхождения, не обходя и морепродукты. Химию корейцы не приветствуют, я - тоже. Солидарность, однако! Сегодня мариную редьку. У меня одна зеленая редька, два белых дайкона и один красный, захотелось разнообразия. ))) Редьку (где-то граммов 400) мою и чищу. Нарезаю тонкими (по возможности) пластинками. Хорошо солю, перемешиваю с солью и оставляю на время. Готовлю маринад: лавровый лист - 3-4 шт.; сахар - 4 столовых ложки; перец горошком, душистый и черный - столовая ложка; куркума - 1 чайная ложка; 2 крупных зубчика чеснока; 400 мл воды; 6% уксус - 1,5 столовых ложки. Довожу до кипения под крышкой и, через ситечко, заливаю ломтики редьки. Даю остыть и прячу от себя в холодильник промариноваться. Прошел день, вечером уже можно пробовать. Отлично! Занести рецепт в заветную тетрадь! Редька нежная, но, одновременно, похрустывает. Пряная, но без уксусного амбре. Не жгучая, не горчит, но вполне определяется как именно редька - такую мы и любим.