Японские пирожные МОТИ
Моти — японский десерт, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Маленькие рисовые шарики подают с самыми разными начинками. РЕЦЕПТ: Клейкая рисовая мука - 160 г. Сахар - 35 г. Молоко 3.2% - 90 г. Вода - 90 г. Растительное масло - 20 г. Пищевой краситель (любого цвета) Сырная начинка: Сливочный сыр Маскарпоне 0 200 г. Сгущенное молоко - 70 г. Ваниль - по вкусу Ягодная начинка или джем по вкусу, к примеру Клубника- 200 г. Сахар - 2 ст.л. Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л. Обсыпка: сахарная пудра + крахмал - 1 к 1 Приготовление: В чаше соединить молоко, воду, сахар и растительное мало. Перемешать до полного растворения сахара. Добавить пару капель пищевого красителя (при нагреве цвет станет более насыщенным). Ввести рисовую клейкую муку (продается в любом маркетплейсе) постоянно помешивая. Массу хорошо вымешать чтобы не было комочков (можно процедить через мелкое сить). Стянуть емкость пищевой пленкой. Сделать ножом 4-5 проколов в пленке. Отправить тесто в микроволновую печь на 3 минуты при мах мощности. Готовое тесто остудить до комнатной температуры. В емкость для блендера добавить сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить до получения однородной массы. Переложить сырную массу в кондитерский пакет. В сотейнике соедините клубнику, сахар и крахмал для первой начинки и проварите до загустения. После загустения проварить 30 сек. и убрать с огня. Остудить. Формирование пирожные. Формируем в перчатках, так как тесто очень липкое. На перчатки нанести немного растительного масла. Вымешать тесто в течение 5 минут. Сформировать тесто в колбаску и разделить на 6-8 частей (в зависимости от размера формируемых пирожных). Каждую часть скатать в шар. Каждый шар раскать скалкой или растянуть в ручную в тонкую лепешку. Для формирования пирожных мы используем формы полусферы, но можно формировать вручную (как хинкали). форму присыпать крахмалом. Уложить лепешку из теста на форму припыленную крахмалом. В центр нанести немного сырной массы (формируем сырный круг с пустотой внутри, как пончик). В центр сырного круга выложить джем или ягодный конфитюр (либо свежие ягоды). Поверх ягодной начики нанести еще сырную массу. Аккуратно соберите края теста вокруг начинки и защипните их, чтобы сформировать шарик (как при формировании хинкали). Излишки теста у основания пирожного обрезать. Переложить сформированное пирожное к примеру в бумажную форму для капкейков. Готовые пирожные посыпать смесью крахмала с сахаром и убрать в холодильник на 1-2 часа. https://rutube.moviesrussian.net/channel/1523490/ Одноклассники: https://ok.ru/group/54079337070681 Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/culinaryfamily Телеграмм: https://t.me/culinarfamily
Моти — японский десерт, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Маленькие рисовые шарики подают с самыми разными начинками. РЕЦЕПТ: Клейкая рисовая мука - 160 г. Сахар - 35 г. Молоко 3.2% - 90 г. Вода - 90 г. Растительное масло - 20 г. Пищевой краситель (любого цвета) Сырная начинка: Сливочный сыр Маскарпоне 0 200 г. Сгущенное молоко - 70 г. Ваниль - по вкусу Ягодная начинка или джем по вкусу, к примеру Клубника- 200 г. Сахар - 2 ст.л. Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л. Обсыпка: сахарная пудра + крахмал - 1 к 1 Приготовление: В чаше соединить молоко, воду, сахар и растительное мало. Перемешать до полного растворения сахара. Добавить пару капель пищевого красителя (при нагреве цвет станет более насыщенным). Ввести рисовую клейкую муку (продается в любом маркетплейсе) постоянно помешивая. Массу хорошо вымешать чтобы не было комочков (можно процедить через мелкое сить). Стянуть емкость пищевой пленкой. Сделать ножом 4-5 проколов в пленке. Отправить тесто в микроволновую печь на 3 минуты при мах мощности. Готовое тесто остудить до комнатной температуры. В емкость для блендера добавить сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить до получения однородной массы. Переложить сырную массу в кондитерский пакет. В сотейнике соедините клубнику, сахар и крахмал для первой начинки и проварите до загустения. После загустения проварить 30 сек. и убрать с огня. Остудить. Формирование пирожные. Формируем в перчатках, так как тесто очень липкое. На перчатки нанести немного растительного масла. Вымешать тесто в течение 5 минут. Сформировать тесто в колбаску и разделить на 6-8 частей (в зависимости от размера формируемых пирожных). Каждую часть скатать в шар. Каждый шар раскать скалкой или растянуть в ручную в тонкую лепешку. Для формирования пирожных мы используем формы полусферы, но можно формировать вручную (как хинкали). форму присыпать крахмалом. Уложить лепешку из теста на форму припыленную крахмалом. В центр нанести немного сырной массы (формируем сырный круг с пустотой внутри, как пончик). В центр сырного круга выложить джем или ягодный конфитюр (либо свежие ягоды). Поверх ягодной начики нанести еще сырную массу. Аккуратно соберите края теста вокруг начинки и защипните их, чтобы сформировать шарик (как при формировании хинкали). Излишки теста у основания пирожного обрезать. Переложить сформированное пирожное к примеру в бумажную форму для капкейков. Готовые пирожные посыпать смесью крахмала с сахаром и убрать в холодильник на 1-2 часа. https://rutube.moviesrussian.net/channel/1523490/ Одноклассники: https://ok.ru/group/54079337070681 Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/culinaryfamily Телеграмм: https://t.me/culinarfamily