Простой рецепт самой вкусной сыровяленой колбасы в домашних условиях. #рецепт #сыровяленая #колбаса

Простой рецепт самой вкусной сыровяленой колбасы в домашних условиях. Ее готовил как всегда на дверке холодильника. Попробуйте, у вас обязательно получится по-домашнему вкусно! https://rutube.moviesrussian.net/video/ef870fbd311b5697f509af8b07a30ce0/?r=a ). Ферментация 🔸7 января 15:00: Изначальный ph-6.4. Термобокс настроил на 27-29 градусов; 🔸8 января 18:00 ph-6.1, перестроил температуру 29,5-32 градуса; 🔸9 января 6:00 ph-5.3. Тормознул стартовые культуры, настроив температуру 25-27 градуса; 🔸9 января 18:00 ph-5.01, то что надо (порог безопасности 5.1-4.8); Был тестовый батончик его разрезал он был монолитный 👉 https://t.me/podomashnemuS/249 Ну осталось за малым-дождаться, отправил батончики в обычный холодильник с системой ноуфрост. Разместил их на дверке холодильника и стал дожидаться потери веса. В итоге 27 января потеря веса составила 38%. Колбаса получилась очень вкусной. Есть конечно небольшой закал. Поэтому она отправилась на созревание и набора вкуса в вакуум и в холодильник недельки на две. А вам приятного аппетита, попробуйте у Вас обязательно получится очень вкусно по-домашнему. Музыкальная композиция: ДМЦ - А на улице мороз