ЛЮБИМЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ | БЕСПЛАТНОЕ ПОДРОБНОЕ ПОСОБИЕ

Чесночный хлеб на ржаной закваске Необыкновенно ароматный, классический хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Никого не оставляет равнодушным! Каталог видео (таймкоды) 0:01 Вступление 1:00 Запекаем чеснок 1:32 Закваска для теста 2:08 Замес опары 5:36 Консистенция опары 6:32 Опара через 10 часов холодной расстойки 7:15 Замес теста 9:10 Консистенция теста 10:12 Ставим тесто на аутолиз 10:48 Пюре из чеснока 11:13 Вмешиваем соль 12:35 Вмешиваем чеснок 13:29 Как добавить в тесто семечки 15:47 Первая обминка 17:10 Вторая обминка 17:42 Формовка 22:02 Про расстоечные корзины 23:32 Кладем тесто в корзину 24:08 Время расстойки 25:17 Выкладываем на противень 26:49 Добавляем лед 27:14 Ставим в духовку 27:34 Уменьшаем температуру 28:13 Хлеб готов 29:10 Режем хлеб Рецепт «Чесночный хлеб на ржаной закваске» Выпекаем подовым способом (без формы) Опара: 120 г пшеничной цельнозерновой муки 100 г воды комнатной температуры 3 ст.л. ржаной закваски Тесто: Вся опара 415 - 450 г пшеничной цельнозерновой муки 250 г прохладной воды 10 зубчиков (40 г) чеснока 10 г соли Выпекаем 20 минут при 230 градусах, потом 30-35 минут при 220 градусах Видео про выведение ржаной закваски и выпечке Дарницкого хлеба: #хлебназакваске